西米是甜品中常见的一种搭配食材，口感Q弹，晶莹剔透，搭配各式水果牛奶更是一道独特的甜品，但是很多都不会煮西米，一不小心就粘锅了，下面就跟着上海新东方厨师学校的周雷大师一起了解下煮西米的技巧以及注意事项吧。

　　1、水开后放西米，下锅后搅拌不要粘锅底，水量最好是西米的两三倍。那么西米要放多少呢?一般来说，一人份只要放2-3小勺即可。
　　2、西米边缘变透明时容易粘锅，要不时搅拌。
　　3、基本变透明中间还有一点白时可以关火焖十分钟。
　　4、西米煮熟时间长，为节省煤气，一次可以多煮一些。
　　5、煮好后用凉开水冲洗沥干即可。
　　6、不少人之所以煮西米不成功，是因为他们在煮之前将西米用水浸泡了一段时间。建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。

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