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菠萝古老肉的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-04-11

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  如今正是吃菠萝的季节,酸酸甜甜菠萝搭配里脊肉,色香味俱全,时不我待,一起跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作菠萝古老肉吧。

  制作食材:

  猪里脊肉 250g、菠萝 160g、红甜椒 75g、绿甜椒 75g、鸡蛋 1颗、生粉 适量

  制作步骤:

  步骤一:里脊肉加盐1茶匙,料酒1.5汤匙,生抽1汤匙,淀粉2汤匙,抓匀,腌制15分钟。

  步骤二:腌制好的肉块均匀沾满一层蛋液,再放入生粉中滚一圈,用手捏一捏,使其裹实。

  步骤三:油温七成,下入肉团炸制,第一次炸到微黄,捞出控油。

  步骤四:锅中加入适当冷油,油温升至八成,下肉团复炸,炸到酥脆金黄,捞出控油。

  步骤五:番茄沙司4汤匙,白醋1汤匙,白糖1.5汤匙,淀粉1.5汤匙,清水6汤匙,调成汁。

  步骤六:锅中少许油,将青、红椒略炒一下,加入菠萝翻炒片刻。

  步骤七:倒入酱汁,待酱汁微微浓稠,下入炸好的肉团,撒少于盐,一同翻炒,见酱汁晶亮均匀挂在食材上,关火盛出即可。

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