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大师Show绝活 面塑玫瑰栩栩如生

发布时间:2015-03-18

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3月7日,上海新东方烹饪学校里来了一位面点大师,在她的手中,朴素面粉的也能变成精美的艺术品。她就是中式面点高级技师李冬梅,拥有二十多年面点操作经验,面塑手艺精湛,无论是食用性面点还是观赏性面塑,李大师都能手到擒来。

“面塑,俗称面花、礼馍、花糕、捏面人,是源于中国民间传统艺术之一,以糯米面为主料,调成不同色彩,用手和简单工具,塑造各种惟妙惟肖的形象。”首先李大师给同学们介绍着面塑的历史,用料及制作方法,李大师还特别讲到:“面塑还分为食用和收藏两种类型,用于收藏的面塑会添加防腐剂,可以当成工艺品保存很长时间。今天所要做的玫瑰花篮主要用于观赏,无需冷冻即可保存。”

李大师在介绍面塑的悠久历史

准备好所有的材料,李大师就开始为同学展示自己的面塑绝活。只见李大师从工具包里拿出各种专业的工具,有特制擀面枚、勾眼画弧工具、切片刀、做羽毛的剪刀等等,五花八门,各式齐全。首先李大师用棕色的面粉搓一根根小条,并把它们用编织交错的方式织成一个小花篮。之后最精彩的部分到了,李大师把面粉一片一片捏成花瓣,一朵一朵做成玫瑰花。为了让玫瑰花更加逼真,花托和枝叶也是必不可少的,只见李大师制作的叶子连叶脉都清晰可见,令学生们大为惊叹。

李大师在捏制玫瑰花

在制作过程中,同学们还踊跃地提出了自己的问题。如面粉和制的比例、颜料的调配和保存事项等等,李大师一一为同学们解答。同学们积极好学的态度令李大印象深刻,她表示:“自己这趟过来并不是一场表演,而一次真正的教学,能让学生们带着知识回去。”

李大师在进行最后的调整

栩栩如生的玫瑰花篮

经过李大师的巧手,“死气沉沉”的面粉都活了起来,红玫瑰的花瓣娇艳欲滴,黄玫瑰的颜色鲜亮动人。同学们对面塑的兴趣也大为提升,金牌大厨的安慰同学说:“厨艺真是像一门艺术,只要学得好,就能化简单为神奇。”

 

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