鱼的营养价值非常丰富，味道也很棒，但是一旦处理不好就会翻车，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作红烧海鲈鱼吧。

　　制作食材：

　　海鲈鱼、姜丝、香菜、料酒、老抽、淀粉、红葱头、鱼露、生抽、白糖、油茶籽油

　　制作步骤：

　　步骤一：把海鲈鱼处理干净后改刀，用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。

　　步骤二：把红葱头剁碎，姜切丝，香菜切段，用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。

　　步骤三：腌好的鱼去掉姜丝控干水分，裹上一层薄淀粉。

　　步骤四：热锅冷油，油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄，全部炸好的鱼块放在厨房纸巾上控掉油份备用。

　　步骤五：锅中留底油烧热，把姜和葱粒下锅煸香出味，加入红烧汁大火烧开。

　　步骤六：把鱼块下锅搅匀，中火焖两分钟，中途翻面，让鱼入味，最后加入香菜。

　　步骤七：加入水淀粉大火收汁即可，装盘撒入葱花即可。

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