牛肉的纤维相当粗，做成炖菜是最合适的了！那么炖牛肉怎么做好吃不粘牙呢？常见的炖牛肉的做法有哪些呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的周雷大师一起了解下牛肉怎么炖才好吃。

　　1、炖牛肉的时候一定要用烧开的水，绝对不能用冷水，牛肉中含有大量的蛋白质，而热水可以把牛肉中的蛋白质凝固，以防止肉中的成分流失，并能保持肉质更加美味好吃。

　　2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。

　　3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　4、在炖牛肉时可适量的加一些酒和醋，能够让肉质更加嫩滑好吃。

　　5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

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