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大鹅泡饼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-05-07

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  初见大鹅泡饼的阵仗,就一直蹲在那口锅边上,不挪动一步,就等着出炉吃上那第一口热乎乎的美食,接下来就跟着上海新东方烹饪学校朱云龙老师一起来学习吧。

  制作食材:

  鹅、姜、大料、花椒、香叶、料酒、酱油、糖、胡椒粉、啤酒、茶籽油、面粉

  制作步骤:

  步骤一:把鹅洗净后切块, 生姜切片,放在一旁备用。冷锅倒入适量的油茶籽油,放入姜片、大料、花椒、香叶,炒出香味。

  步骤二:将鹅块放入锅中进行煸炒,去腥同时煸出一部分肥油,捞出后备用。

  步骤三:另起一锅,倒入适量油茶籽油,放入姜片、大料、鹅块、料酒、酱油、糖、胡椒粉、啤酒,烧开后撇掉浮沫,转小火慢炖40-60分钟。

  步骤四:可以在慢炖过程中可以放入土豆、胡萝卜等辅料,炖大鹅的时间,可以开始和面做饼,之后切块放进铜锅中,一份大鹅泡饼就好了。

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