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啫啫排骨的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-05-31

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  一道传统粤菜——啫啫排骨,吃过就让你回味无穷,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来了解一下吧。

  制作食材:

  排骨 350g、大葱 25g、生姜 30g、大蒜 80g、小葱 适量、生抽 15g、蚝油 15g、生粉 10g、糖 10g、胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、红烧酱油 10g、白酒 40g

  制作步骤:

  步骤一:生姜去皮切片,大蒜剥皮切片备用。大葱切成葱段,小葱切成葱花备用。

  步骤二:排骨控干水分后,加入生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、盐、生粉和适量食用油,搅拌均匀后腌制半小时。

  步骤三:准备一口砂锅,放入适量食用油,油热后用蒜片铺进锅底,再加入姜片和葱段,将砂锅底部铺满。

  步骤四:将腌好的排骨摆放在姜蒜上,中火煎制,要注意翻面,直到排骨两边变色均匀。

  步骤五:倒入红烧酱油,轻轻翻动排骨至每块上色均匀,加入白酒,转小火加盖焖至10-15分钟,出锅即可。

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