苦瓜是夏天常吃的一种蔬菜，具有清热消暑、滋肝明目等功效。苦瓜顾名思义，味道肯定是苦的，因为它的苦味，很多人都对苦瓜敬而远之，下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起学习下去除苦瓜苦味的小妙招。

　　1.刮掉内膜

　　苦瓜中的白色内膜是苦味的来源之一，因此可以在烹饪前用勺子取出，这样可以减少苦味。

　　2.切成超薄切片

　　苦瓜切得越薄，苦味会被释放得越多，苦味就越少。可以使用削皮器切出薄而透光的苦瓜片。

　　3.泡冰水

　　除了切片之外，它还可以把苦瓜泡入冰水中，用冰水可以有效的去除部分苦味。

　　4.抓腌

　　用适量的盐腌制苦瓜可以有效地去除苦瓜苦味。

　　5.柠檬汁调味

　　如果用苦瓜做冰品，可以加入适当的柠檬汁以减少苦味。当苦瓜在冷混合物中加工时，可以在酱汁中加入柠檬汁以增强清爽口感并减少苦味。

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