酸酸甜甜好滋味，多少人喜欢糖醋排骨，但是很少人知道话梅小排也是非常美味的一道美食，夏天必不可少的哦，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

　　制作食材：

　　猪小排 500g、话梅 1把、料酒 1汤勺、葱 10g、姜 10g、盐 适量、淀粉 3汤勺、花生油 适量、冰糖 50g、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、香醋 3汤勺、番茄酱 适量、高汤 适量

　　制作步骤：

　　步骤一：将肋排洗净，锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水，撇去浮沫。

　　步骤二：将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。

　　步骤三：炒锅加入足够的油，烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。

　　步骤四：冷锅冷油，加入冰糖炒制焦糖色，然后下入炸好的排骨翻炒均匀。

　　步骤五：加入生抽、老抽、话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀，开锅后转中火烧20分钟左右，最后小火收汁即可。

　　小贴士：

　　1、排骨选择肉质厚实的，这样的排骨吃起来才有口感。

　　2、油炸的时间不要过长，否则排骨肉质会过干。

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