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话梅小排的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-06-14

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  酸酸甜甜好滋味,多少人喜欢糖醋排骨,但是很少人知道话梅小排也是非常美味的一道美食,夏天必不可少的哦,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  猪小排 500g、话梅 1把、料酒 1汤勺、葱 10g、姜 10g、盐 适量、淀粉 3汤勺、花生油 适量、冰糖 50g、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、香醋 3汤勺、番茄酱 适量、高汤 适量

  制作步骤:

  步骤一:将肋排洗净,锅中加入凉水、葱、姜和料酒焯水,撇去浮沫。

  步骤二:将排骨捞出后均匀的撒上淀粉。

  步骤三:炒锅加入足够的油,烧制7成热将排骨下油炸制微黄捞出。

  步骤四:冷锅冷油,加入冰糖炒制焦糖色,然后下入炸好的排骨翻炒均匀。

  步骤五:加入生抽、老抽、话梅、番茄酱、高汤、香醋翻炒均匀,开锅后转中火烧20分钟左右,最后小火收汁即可。

  小贴士:

  1、排骨选择肉质厚实的,这样的排骨吃起来才有口感。

  2、油炸的时间不要过长,否则排骨肉质会过干。

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