猪的全身都是宝，它的每个部位都可以都成一道道美食，猪肚也是其中一种大家比较受欢迎的一道食材，下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起学习下猪肚怎么做才好吃。

　　酸笋炒猪肚：酸笋100克，熟猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个。小心将酸笋取出，洗净，切片。锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味。再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火焖两分钟。大火翻匀即可快速出锅。

　　青椒爆猪肚：猪肚丝150g，大青椒条200g，小炒料包30g，炒锅加水300克。放入肚丝加20克料酒煮开到出沥水，备用，把水倒掉锅洗干净;炒锅加油30克(约两汤匙)烧热，入猪肚小火炒制1.5分钟，加半汤勺料酒，入青椒丝继续炒制2分钟，根据个人口味加入小炒料包，炒均匀即可。

　　黄花菜焖猪肚：猪肚150g、黄花菜200g、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、葱、盐、老姜。锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香。下猪肚翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟。新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡。将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食用。

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