糯滋滋的年糕加上香喷喷的排骨，不禁让人食欲大增，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的的老师一起来学习制作年糕排骨的做法吧。

　　制作食材：

　　肋排 500克、年糕 300克、冰糖 20克、姜 2片、八角 2个、白醋 少许、白胡椒粉 1小勺、生抽 1汤匙、排骨酱 1汤匙、啤酒 半碗、白糖 少许、盐 适量、葱 1根、淀粉 少许

　　制作步骤：

　　步骤一：排骨放入冷水锅中焯水。

　　步骤二：焯好水后捞出，用温水清洗干净。

　　步骤三：锅里不用放油，把排骨放入锅中，两面煎微焦。

　　步骤四：锅中倒一些水，放入冰糖，开大火熬糖。

　　步骤五：糖化了，改小火熬糖，熬至咖啡色。

　　步骤六：快速倒入半碗热水，再加热一下，让糖浆和水完全混合。

　　步骤七：排骨放入锅中，姜丝、八角、白胡椒粉放入翻炒均匀，再把排骨酱，生抽放入，翻炒均匀，炒至水分变干.排骨上色。

　　步骤八：倒入啤酒.少许白醋，盖上锅盖焖2分钟。

　　步骤九：倒入开水，开水要能盖过排骨，盖上锅盖转小火慢炖。

　　步骤十：炖至排骨熟烂，汤汁还三分之一时，加点白糖.食盐，再把年糕放入，大火翻炒至年糕变软，收汁，淋上少许淀粉水勾芡，让汤汁完全包裹在食材上即可。

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