我们平时总是在电视上会看到别人煎的荷包蛋总是那么好看，甚至有的时候还是溏心的鸡蛋，看上去就是非常的有食欲，但是自己在家里煎荷包蛋总是会弄得自己手忙脚乱的，油花总是会嘣的到处都是，而且煎出来的蛋还非常的油腻，相信很多人都很好奇别人是怎么煎出来那么“高颜值”的荷包蛋的。其实煎荷包蛋也是有技巧，只要用好了技巧，你也能煎出来“高颜值”的荷包蛋，接下来就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师给大家分享一些煎荷包蛋的技巧。

　　第一：热锅凉油

　　用热油炒菜时很多人都知道的，但是煎荷包蛋的时候就不能用热油，因为热油会让鸡蛋迅速凝固，而且很容易就把就把蛋清煎糊了，所以煎荷包蛋的时候要先将锅烧热，注意是不放油的时候烧锅，等过烧热之后就把油倒进去，再放一点食用盐，然后直接打入鸡蛋就可以了。

　　第二：打入鸡蛋后加少量清水关火

　　在将鸡蛋打进锅里之后，稍等几秒钟，然后在鸡蛋上面淋上一点清水，这样做的目的是为了能够防止鸡蛋粘锅，另一方面是为了保证鸡蛋不会糊锅，煎出来的鸡蛋会更加有形状，加入水之后，就可以把火关掉了，因为是热锅，所以不用担心煎不熟，关火后会慢慢的升温。

　　第三：盖上盖子1分钟-2分钟

　　关火是非常关键的一步，因为如果不关火煎出来的鸡蛋就会很容易煎糊，而且会出现蛋清已经熟透了，甚至都糊了，而蛋黄还是生的，所以要关火让温度慢慢的生，然后盖上盖子，就是为了能够保证温度不会下降，因为加了清水，所以盖上盖子水蒸气的温度也能将鸡蛋慢慢的煎熟。

　　第四：最好选择不沾的平底锅

　　在煎鸡蛋的时候尽量选择用家里不沾的平底锅，这样是为了鸡蛋能够更加的完整，因为在加入了清水，所以在盖上锅盖的时候，里面的水蒸气的蒸发能够让鸡蛋熟的更加的均匀，而且使用不粘锅做出来的鸡蛋表面是完整的，不会出现破皮的情况。

　　第五：在凉油里面加食盐

　　这个主要是让鸡蛋打进锅里的时候不会出现油花乱飞的情况，如果油花很大的话，那么煎出来的鸡蛋也就不会太完整，所以放点食盐也就是为了能够让油不会飞溅出来，这个即便是煎鸡蛋也不会出现手忙脚乱的情况，更加不用担心油会费在自己的身上了。

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