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香草酥饼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-07-26

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  闲暇时刻做一点小点心,不仅可以给生活带来一点乐趣还让生活更加丰富,接下来跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作香草酥饼吧。

  制作食材:

  黄油 100克、糖粉 40克、海盐 1克、香草膏 6g、全蛋液 15克、低筋面粉 180克、细砂糖 适量

  制作步骤:

  步骤一:提前软化黄油,用手指稍许用力能按压出小凹坑的状态,过筛加入糖粉和海盐,糖粉容易结块,用刮刀压拌均匀至无干粉,防止打发的时候糖粉飞溅,然后加入香草膏。

  步骤二:用电动打蛋器打发至体积变大颜色变浅,然后加入室温的全蛋液,继续打发至充分吸收蛋液,体积膨胀,呈羽毛状,过筛加入低筋面粉。

  步骤三:用刮刀切拌至无干粉,戴上一次性手套,抓捏成团。

  步骤四:装入保鲜袋,送入冰箱冷藏30分钟,取出冷藏好的面团,重新揉搓至柔软细腻的状态。

  步骤五:压压扁后盖上另一半油纸,用擀面棍擀开成1cm的厚片,用压圈压成你需要的大小,边角料可以重复擀开整形。

  步骤六:压好的饼干先放在烤垫上,然后送入冰箱冷藏20分钟后取出,另一个烤盘上放上细砂糖,戴上手套在饼干周围滚一圈细砂糖,再整齐的摆在透气网垫上。

  步骤七:放入预热好的烤箱,中下层160度25-30分钟左右即可。

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