现在从事脑力劳动的人日渐增多，这类人群需要多吃一些具有补脑作用的食物。而在日常中有很多普通的食物，都可以起到补脑的效果。下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起来了解下吧。

　　鱼

　　鱼肉脂肪中含有丰富的优质蛋白和对神经系统具备保护作用的ω-3脂肪酸，这两种物质有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的人，与很少吃鱼的人相比较，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活跃度，从而提高学习和记忆能力。

　　深色绿叶菜

　　蛋白质食物的新陈代谢会产生一种本身无害的物质，但这种物质一旦氧化就会对动脉血管壁产生不良反应。而深色绿叶菜中富含的多种维生素可以抑制它的氧化。

　　鸡蛋

　　鸡蛋所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，并富含人体所需要的氨基酸，以及构成神经组织和增加脑代谢的重要物质——卵磷脂，和丰富的微量元素以及维生素，适宜从事脑力工作者食用。

　　豆类

　　含有人体所需的优质蛋白和8种必需氨基酸，有助于增强脑血管的机能；含有卵磷脂、丰富的维生素及其他矿物质，补脑益智效果显着；含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低人体内胆固醇，补脑且有益身心。

　　核桃

　　营养非常丰富，富含不饱和脂肪酸，常吃可为大脑提供充足的营养，排除脑血管中的杂质，提高大脑功能。核桃还含有大量维生素，可治疗神经衰弱、失眠，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳。与核桃具有相同功效的还有芝麻。

　　动物肝肾

　　富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分。经常吃些动物肝肾，会使体内铁质充分。红细胞可为大脑运送充足氧气，有效地提高大脑的工作效率。

　　糙米

　　糙米中含有各种维生素，能保持认知能力，对降低脑细胞活力的不利成分有抑制作用。多吃糙米还是增强机体吸收营养能力的最佳途径。

　　小米

　　含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养成分，有“健脑主食”之称，还能防治神经衰弱。

　　大蒜

　　大蒜中的某种成分可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，能增强维生素B1的作用，促进葡萄糖转变为大脑能量，为大脑活动提供必需的能源。

　　黄花菜

　　富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，均为大脑代谢所需要的物质，因此被人们称为“健脑菜”。

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