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三鲜馅的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-08-13

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  饺子最重要的就是馅料了,那么三鲜馅的馅料怎么调制才好吃呢,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  猪肉 250克、虾仁 200克、木耳 适量、香菇 7朵、鸡蛋 4个、韭菜 50克少放、料酒 1勺、生抽 3勺、蚝油 2勺、盐 4克、葱末 少许、姜末 少许、芝麻香油 1勺、植物油 30克、面粉 500克、水 250克

  制作步骤:

  步骤一:500g高筋面粉或者饺子粉,加入250g温水,搅拌揉光滑,盖上盖子待用。

  步骤二:猪肉馅250g,加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀,由于肉馅比较瘦,可以再倒入30g植物油。

  步骤三:把泡发的干香菇切成碎末。

  步骤四:四个鸡蛋,放在油锅中不停搅拌,鸡蛋刚刚凝固就出锅。

  步骤五:韭菜少放,一小把大概1两就够了,切成末,泡发的木耳剁碎,虾仁切成段儿放少许料酒,去腥,几种食材放在一起搅拌均匀,饺子馅做好了,接下来常规包上饺子煮一下即可。

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