大多数人会觉得只有在寒冷的冬季吃羊肉才是最合适的，但实际上夏季同样也可以吃羊肉，而熬制成清淡的羊肉汤，对于身体也有一定的益处，下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起了解下炖羊肉汤的小窍门吧。

　　1、不要直接炖煮

　　我相信每个人都知道羊肉有很重的羊肉味，所以如果你想去除羊肉味，最好反复清洗准备好的羊肉，切成小块，然后用冷水放入锅中，在锅中加入适量米醋，生火煮沸，然后取出羊肉，这样可以去除羊肉的血沫，减少羊肉味的产生。

　　2、不要单独炖煮

　　有炖汤经验的朋友知道炖汤最重要的是配料搭配，使汤美味可口。炖羊肉汤时，最好加入一点白萝卜，这样不仅可以去除羊肉的味道，还可以弥补羊肉中维生素和其他营养成分的不足。这样炖出来的羊肉汤不仅不油腻，而且可以提高营养价值。

　　3、不要加入太多的调料

　　炖羊肉时，许多人会添加很多香料来去除羊肉的味道。事实上，过多的香料会占据主导地位。它不仅会掩盖羊肉本身的微妙味道，还会毁掉一壶好汤。一般来说，你希望羊肉汤炖得美味营养。最好在汤里加入姜、葱和适量的花椒，这样可以使汤更香更浓，还可以去除羊肉味。

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