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海鲜粥的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-08-19

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  清晨一碗粥,精神一整天,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习海鲜粥吧。

  制作食材:

  大米 1杯、基围虾 15只、干贝 10粒、干香菇 2朵、冬菜 30克、姜 1片、香菜 3根、香葱 1根、盐 10克、蚝油 1勺

  制作步骤:

  步骤一:鲜虾去头去虾线然后用刀切成两半,提前泡发瑶柱和干香菇大概半小时,泡软后将瑶柱撕开,香菇切成丁,提前备好香料,姜切丝,香菜切小段,香葱切葱花。

  步骤二:熬制虾油。虾头充分沥干水分后,锅里放少许油,油七成热后转小火,将虾头放入锅中翻炒,直至将虾壳炒至酥脆,锅中油开始冒泡就可以关火了。将虾头捞起来扔掉,留虾油。

  步骤三:比平时煮粥所需放的水量多一点点,先煮半个小时,大米煮至开花后放虾油,姜丝,瑶柱和香菇搅拌下。再接着煮二十分钟后放虾和冬菜,最后继续煮十分钟后把香菜和葱花都放进去,加点盐和蚝油调味即可。

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