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凉拌鸡爪的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-08-20

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  酷暑来一份冰凉凉又解馋的凉拌鸡爪,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  鸡爪 1000克、小米椒 20个、线椒 15个、大蒜 15瓣、冰糖 几块、柠檬 3片、生抽 10勺、醋 10勺、蚝油 两勺、姜 8片、花椒 5粒

  制作步骤:

  步骤一:处理好鸡爪指甲,然后清水泡半个小时。

  步骤二:剁鸡爪,三截,然后煮鸡爪,冷水下锅,放四片姜,料酒和五粒花椒,水开了煮十分钟,筷子扎的时候能轻松扎透。

  步骤三:煮好的鸡爪放到冷水里面过水。

  步骤四:米椒、线椒、蒜切碎,四片姜切成丝,柠檬切三片,把冰糖也搞碎了,里面加生抽、醋、蚝油,醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。

  步骤五:将汁浇到鸡爪上,拌好了放冰箱冷藏一晚上即可。

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