凉拌海带丝以口感爽脆味道鲜辣不腥而受到大家的喜欢，海带含有大量的营养，它含有丰富的钾、碘等矿物质，这种物质对人体有很大的营养，那么凉拌海带丝要怎么做才不会腥并且好吃呢？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师学习下做凉拌海带的三个小妙招。

　　用淘米水泡发或用碱水煮
　　海带之所以那么的难煮烂，主要因为海带的主要成分是褐藻胶，而褐藻胶非常不易溶于水，所以当我们吃海带的时候就会很硬。因为海带溶于碱水，当海带遇到碱水时，褐藻胶就会因为吸水膨胀而变软，根据这一特点，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软。我们在吃海带之前也可以先把海带先煮一下，在煮的时候加点碱或者小苏打，在沸水中煮半个小时即可，煮完捞出，放入一盆凉水里，然后就可以吃了。注意加碱不可过多，煮的时间也不可过长，煮时可用手试掐软硬，一旦煮软，立即停火。

　　放进笼屉中蒸
　　如果大家觉得煮太麻烦的话，可以蒸，蒸比较简单，具体方法就是蒸半小时，然后再用清水泡两个小时左右，这样加工的海带会又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都非常不错。
　　加点醋也很不错
　　如果没有家中没有碱面，也可以在煮海带的时候加点食用醋，这种处理方法只需十五分钟就可以，然后再用淘米水浸泡十五分钟，这样的海带更加柔软细腻。

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