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口水鸡的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-08-29

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  下饭美食不能少了口水鸡呀,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  三黄鸡 半只(2斤多)、小葱 3根、老姜 2块、花椒粒 十几粒、料酒 少许、黄瓜 1根、油辣子 7-8汤勺、小米辣 4个、大蒜 6-7瓣、生抽 6汤勺、醋 1汤勺、白糖 1汤勺、原汤(煮鸡的汤) 5汤勺、香油 1汤勺、花椒油 1汤勺、花椒粉 半汤勺、盐 4小勺、冰块 、冷开水 适量、味精 1茶匙、熟白芝麻 适量、熟花生碎 适量

  制作步骤:

  步骤一:将鸡洗净冷水下锅,加入一根小葱(葱先切成段),一块老姜拍碎丢进去,花椒粒,料酒,盐2小勺,开大火煮开,撇去浮末,大火煮8分钟关火,加盖闷35分钟。

  步骤二:大盆加入冷开水和冰块,将闷熟的鸡肉放进去,这一步的目的是让鸡肉吃起来爽口脆嫩。

  步骤三:大蒜和剩下的那块老姜用捣蒜工具捣成泥,小米辣剁碎。

  步骤四:开始调料汁,装姜蒜小米辣的碗里加入煮鸡的原汤,依次加入所有作料。

  步骤五:黄瓜切薄片在盘底摆放一圈,鸡肉切小块摆放在黄瓜上面,在表面撒上花生碎,淋上料汁,再撒点白芝麻,最后在表面撒上葱花即可。

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