蛏子是常见的一种贝壳类海鲜，其营养丰富，味道鲜美，因此很多人都喜欢吃。但是由于蛏子生存在海水里，难免会附带一些沙子在体内，这样吃起来的话就肯定影响口感了。那么蛏子吐沙最快的方法有哪些？下面就跟着上海新东方厨师学校的朱云龙大师一起来学习下吧。

　　方法1、食盐+油去沙法

　　此法是比较方便的一种去沙方式，因为食盐和油都是日常生活中要用的调味品。那么具体操作方法为，将蛏子买回来之后，冲洗一下，放在漏篮里，准备一盆清水，按盐水比5比1000比例加入适量的海盐，在盆底放上几根筷子，漏篮放在筷子上，水面上加少许食用油，然后静置2个小时左右，可以看见底部都是吐出来的沙子。不放心的话可以换一盆水再养一次。

　　方法2、开壳去沙法

　　此种去沙方法首先说明具有一定的危险性，但注意安全也可以采取。那么具体操作方法为，将蛏子用手捏住，然后用刀将蛏子的壳撬开，注意不要划伤手部，然后在蛏子壳肉相接的部位划一刀，将蛏子和壳完全分开，下刀的部位有一个沙囊，都是蛏子吃进去的沙子，挤干净或者撕掉就可以了。这种方法比较难以掌握，不经常用刀的人不要用这种方式，避免伤到自己。

　　方法3、焯烫去沙法

　　此种去沙方法相对来说也是比较简单的，操作起来也不麻烦。那么具体方法为，将蛏子洗净外壳之后，倒入开水中焯烫至开口，捞出后入凉水快速降温，然后将蛏子肉取出，黑色部分剪开，用力将里面的沙子挤出，挤干净之后漂洗一下就可以了。

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