粉蒸肉的口感软糯清香，是很多人都爱吃的一道家常菜。做得好的粉蒸肉，吃起来又糯又香，酥酥地很爽口，一点都不会腻人。但是，很多人会发现，自己在家做的粉蒸肉却一点都不好吃，而且吃起来很腻人，这是怎么回事呢？其实，做粉蒸肉的方法很关键，下面就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师教大家做粉蒸肉的小秘诀，掌握这个方法，做出的粉蒸肉好吃不油腻。

　　第一，做粉蒸肉的主材很主要

　　粉蒸肉的主要材料那固然是猪肉了，只不过这猪肉选用也有一定的需求，太肥的肉蒸出来油多，油腻腻的影响口感。太瘦的肉吃起来又不香，而且还复杂塞牙。所以做这道粉蒸肉的时建议挑选肥瘦皆宜的五花肉会比适宜。有肥有瘦，能满足不同人的口感，另外在选五花肉的时分需求留意的一点是，尽量不要选择那种看着油光水亮的猪肉，由于这么的肉有可能被打了水。（一般的五花肉光芒度并不强）

　　第二，粉蒸肉的粉该当细一些比较好

　　所谓的粉蒸肉，其中必不可少的一种配料就是粉，朱大师建议选择普通米粉。过去，人们在做粉蒸肉的时候，会把大米炒香然后研磨成粉，且越细越好。在今日，人们制造粉蒸肉要用到的米粉，会在超市购置，在挑选的时分该当留意粉的粗细水平，越粗的粉，蒸出来的肉越扎口，除去粉末的粗细水平外，就是要依据自己的口胃去挑选了，五香、麻辣，每一种粉做出来的肉，口感全都不一样。

　　第三，做粉蒸肉需求打底菜

　　吃过粉蒸肉的人都知道，粉蒸肉底下有打底菜，假如用白萝卜打底，口感会削弱。建议在烹饪粉蒸肉的时候加入少量植物油，将五花肉翻炒后，再加入米粉搅拌平均。在粉蒸肉下碗前碗底下参加土豆、红薯等粉糯又吸油的杂粮，这些打底菜会添加粉蒸肉的香味，非常适合与肥而不腻的五花肉一同吃。

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