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牛角面包的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-13

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  香喷喷,松松软软的牛角面包出教程啦,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  高筋面粉 200克、酵母 2克、黄油 20克、鸡蛋 1个、细砂糖 20克、温牛奶 90克、蛋黄(刷表面) 1个、白芝麻 适量

  制作步骤:

  步骤一:将高筋面粉放入稍大碗中,加入细砂糖,加入耐高糖酵母粉,加入温热的牛奶,温度在37度以下,黄油隔水融化后也倒入碗中,同时打入一个完整的鸡蛋,用筷子搅拌成絮状,然后下手和匀,均匀至没有干粉。

  步骤二:大碗表面覆盖保鲜膜,室温发酵至2倍大,拉丝面团,中间出现气孔,揉面排气后擀成长方形薄片,切成长条的三角形。

  步骤三:在宽的一端切开约1.5厘米的切口,自下而上卷起来,全部卷好摆入烤盘,表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟,松弛完毕表面刷蛋黄液,撒白芝麻,烤箱提前预热,160度烤20分钟,烤好出炉晾凉即可。

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