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油酥饼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-21

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  又香又酥的油酥饼你想学吗,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:

  油酥:面粉 60g、油 30g、油皮 :面粉 120g、油 35g、水 55g、糖 5g、盐 3g、其他:鸡蛋 一个、白芝麻 适量

  制作步骤:

  步骤一:将油酥揉成较软的团,面粉可以用低筋面粉,油可以用猪油。

  步骤二:油皮加盐、糖混合均匀,放入油拌成絮状加水揉成较软的面团。

  步骤三:油皮分成等分的剂子约30-40g,油酥15-20g剂子,油皮擀成圆形包入油酥,包好后面皮擀开成牛舌或者圆形并沿着边缘卷起来,再次擀开成牛舌形,沿着边缘再次卷起来,将成型的面皮擀开,表面刷全蛋液+白芝麻,放入烤盘烤箱预热200度烤18-20分钟即可。

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