为什么自己家里的炒西芹没有酒店的嫩的，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作把。

　　制作食材：

　　西芹 1根、虾仁 8只、盐 1勺、鸡精 半勺、淀粉（可不加） 1勺

　　制作步骤：

　　步骤一：西芹洗净，用刨刀先刨内侧外皮，然后刨西芹外侧的皮，再次转到内侧，用指甲掐住头部的西芹肉，不要掐断，往下拉，去除内侧的梗茎，然后转到外侧，同样用指甲掐住根部这一头的西芹肉，往下拉，就可以撕去外侧的梗茎，处理好的西芹，斜切备用。

　　步骤二：起油锅，先滑炒虾仁，至变色，紧接着下西芹，大火爆炒至西芹全部变绿，然后沿锅边下少量少量少量清水，水量不要多，大约碗底的量。

　　步骤三：勾薄芡，一小勺淀粉，30ml水，搅拌均匀，出锅前加进去，翻炒半分钟即可。

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