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炒西芹的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-10-25

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  为什么自己家里的炒西芹没有酒店的嫩的,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作把。

  制作食材:

  西芹 1根、虾仁 8只、盐 1勺、鸡精 半勺、淀粉(可不加) 1勺

  制作步骤:

  步骤一:西芹洗净,用刨刀先刨内侧外皮,然后刨西芹外侧的皮,再次转到内侧,用指甲掐住头部的西芹肉,不要掐断,往下拉,去除内侧的梗茎,然后转到外侧,同样用指甲掐住根部这一头的西芹肉,往下拉,就可以撕去外侧的梗茎,处理好的西芹,斜切备用。

  步骤二:起油锅,先滑炒虾仁,至变色,紧接着下西芹,大火爆炒至西芹全部变绿,然后沿锅边下少量少量少量清水,水量不要多,大约碗底的量。

  步骤三:勾薄芡,一小勺淀粉,30ml水,搅拌均匀,出锅前加进去,翻炒半分钟即可。

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