番茄和肥牛的搭配简直可以说是完美，不仅颜色诱人，味道更是好的没话说。如果将番茄和肥牛的香味和面条结合在一起，味道更佳！下面就让上海新东方厨师学校的朱云龙大师给大家介绍做出番茄肥牛面的小窍门！

　　窍门一

　　番茄要先煮一次，去除番茄皮。去皮后的番茄更容易炒出汤汁，而且煮出的番茄汤更加浓郁。

　　窍门二

　　肥牛肉最好选择新鲜的，不过为了方便用现成的肥牛卷也没问题，只是会影响口感。

　　窍门三

　　肥牛肉在下锅煮之前要焯一遍，这样可以保证肉质紧致，而且更容易吸收汤汁，让每一口牛肉都带着浓浓的番茄味。

　　窍门四

　　面条和肥牛肉最后入锅。因为它们的用时很短，所以没必要放入太早，会煮烂的。而且时间长会让牛肉变老，口感降低。

　　窍门五

　　要是时间充足，朱云龙大师建议面条自己制作。自家的面条不仅劲道，卫生方面也有保证。

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