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香卤猪尾的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-11-11

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  香卤猪尾的特色:

  猪尾皮层柔韧,质地脆爽,胶质丰富,呈半透明状。

  香卤猪尾的做法:

  1、将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮约15分钟,捞出洗净,晾干;

  2、取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;

  3、食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。

  香卤猪尾的制作要诀:

  1、猪尾要刮净残毛,污垢,洗净。

  2、以中小火卤制猪尾,以确保菜品的特色。

 

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