天气一冷,大家都想通过饮食来暖身,一碗酸辣汤再合适不过了,可能很多人都不知道怎么做酸辣汤,下面就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师为大家介绍下做酸辣汤的6个小窍门。

　　1、高汤是用猪大骨和鸡肉熬的，用水也可以做酸辣汤，但是没有用高汤的好喝。

　　2、做酸辣汤全程必须大火，每进行下一步时，必须煮开后再进行，可以使味道更好。

　　3、酸辣汤中的食材不固定，自己喜欢吃什么放什么就行。

　　4、一般做酸辣汤，都用的现磨的胡椒粉，味道会非常的好，比大家用袋装胡椒味道更正。

　　5、胡椒粉必须先放，醋最后放碗中搅拌一下即可，味道会更加的好，大家可以试一试，醋先放和后放的口味区别。

　　6、酸辣汤中的酸是醋提供的，辣是胡椒粉提供的，我的比例一般是醋和胡椒粉约是2:1,，可以满足大部分人的口味（也可以是5:3），最后加点辣椒油，可以更加的香辣。

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