大蒜茄丝怎么做好吃？这道素菜具有增强人体抵抗力，抗炎消炎乃至抗癌的作用。

　　食材准备：

　　主材料：茄子400克

　　调味料：大蒜、葱各10克，辣椒酱5克，盐2克，白芝麻3克

　　烹饪步骤：

　　1、茄子洗净切条，蒸软备用；大蒜、 葱分别冼净切碎；白芝麻洗净沥干。

　　2、锅中倒油烧热，下入大蒜炸香， 再下茄子炒熟。

　　3、加入盐、辣椒酱和白芝麻炒匀至入味，出锅撒上葱花即可。

　　烹饪要领：

　　茄子比较吃油，因此倒油要倒多些。

　　营养贴士：

　　此菜大蒜茄丝防癌抗癌，一般人都可食用，尤其适合老年人食用。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　　食用禁忌：

　　手术前不宜吃。