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鲜肉饼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-11-26

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  好的肉饼味道鲜美、湿润、嫩滑。它可以切片而不脱落,第二天的味道和制作当天一样好。肉饼食谱包括碎肉、调味料和粘合剂。淀粉、牛奶和鸡蛋都可以作为肉饼食谱中的粘合剂。粘合剂改善了肉糜条的结构,使其可以切片而不破碎,并且有助于保持水分。要做一个没有面粉的肉饼,可以用乳制品和鸡蛋作为粘合剂。在长时间烹饪过程中,碎牛肉会保持湿润;将其与磨碎的猪肉和磨碎的牛里脊肉混合,可以获得最佳的风味。

  步骤1

  把烤箱预热到350华氏度。

  步骤2

  把所有的原料放在一个大的搅拌碗里搅拌。戴上一次性手套,用手轻轻混合所有成分。

  步骤3

  把混合物做成一个椭圆形的面包,然后把它放在一个9×13英寸的烤盘里,在肉面包周围留出一英寸的空间。

  步骤4

  开始烤肉饼,直到肉饼内部温度达到160度,用即时读数温度计测量。

  步骤5

  把肉饼从烤箱里拿出来。用铝箔将其松弛地覆盖,等30分钟后,开始切片。

  你需要的东西

  大搅拌碗

  一次性手套

  1磅碎牛肉

  半磅猪肉末

  半磅牛里脊肉

  2个鸡蛋

  2汤匙牛奶

  半杯磨碎的帕尔马干酪

  半杯洋葱末

  半杯红椒末

  2汤匙鲜欧芹碎

  2瓣大蒜,切碎

  1茶匙盐

  半茶匙黑胡椒粉

  9×13英寸烤盘

  即时读数温度计

  铝箔

  小贴士

  加1汤匙辣椒粉,或或半茶匙碾碎的红辣椒,味道更辛辣。

  在烤肉卷上放烧烤酱或番茄酱,然后再烹调。

  可以试试2磅的磨碎牛肉,而不是夹头、猪肉和牛里脊的混合物。

  用肉汁代替番茄酱来做肉饼。

  如果你想把蘑菇丁放在肉饼里,先把它们炒一下,去掉多余的水分。

  注意事项

  把剩下的菜包起来,在烹饪后两小时内放入冰箱。

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