任何厨房小白入门都要学习一道菜就是西红柿炒鸡蛋,这道菜作为一道地地道道的国民大众菜,以其酸甜丰富的口感,又好吃又下饭。不过这道简单的家常菜里其实也是有学问的，想要让西红柿炒鸡蛋更加美味营养就要多多注意烹饪的方法才行。在这里就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师为大家科普一下西红柿炒鸡蛋的小窍门吧。

　　1.西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；
　　2.西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；
　　3.蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；

　　4.放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，一般可以选择使用用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；
　　5.炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

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