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驴打滚的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2019-12-04

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  驴打滚点心和名字“名不副实”,一探究竟它是怎么做出来的?

  驴打滚——太监“小驴”失手把面糕掉入面缸

  驴打滚是老北京传统小吃之一,原名叫豆面糕。1888年5月8日,慈禧游玩颐和园后顿感饥饿,责令总管李莲英通知御膳房赶快备餐。慌忙中太监小驴儿不慎将豆面糕掉入面缸,不知所措的小驴儿捡起来就跟着李总管送了过去,慈禧见后就问李莲英:‘这个没吃过,叫什么名。’李莲英敏想片刻机智回答:“这个叫驴打滚。”从此以后,北京便有了驴打滚的小吃。

  用料:

  糯米粉250g / 奶粉40g / 白砂糖30g / 水250g / 红豆沙适量 / 黄豆粉适量。

  做法:

  1、糯米粉和奶粉、糖混合,加入温水,用筷子搅拌,成为浓稠的面糊。

  2、找一平盘,用刷一层薄油,把搅拌均匀的面糊倒入容器内,然后放入蒸锅里大火蒸15分钟。

  3.这个时候炒黄豆粉,将生黄豆粉放入锅里,小火翻炒。

  4、炒颜色变黄了,闻到香味了,就关火盛起来。

  5、把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上。

  6、把蒸好的糯米糕铺在黄豆面上,用擀面杖擀成方形的面皮。

  7、铺上一层红豆沙。

  8、再由下往上卷起来。

  9、用刀切成均匀的段就可以了。

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