鸡蛋作为常见的一种食物，在生活中很多人喜欢吃鸡蛋，鸡蛋里面的蛋白质能够为我们的身体提供营养。但是吃鸡蛋也是有讲究的，否则会破坏鸡蛋的营养成分。那么，吃鸡蛋有哪些禁忌要注意避开呢？上海新东方烹饪学校的朱云龙大师建议首先要注意购买时一味的追求蛋壳颜色，其次是不能不吃蛋黄，还有不要吃生鸡蛋，对鸡蛋过敏的人群要禁止食用鸡蛋。

　　1、购买时一味的追求蛋壳颜色
　　现在的人都注重健康，吃鸡蛋都喜欢选择土鸡蛋。不管鸡蛋的颜色是白皮还是红皮的，给人们带来的营养价值是相等的。鸡蛋皮颜色有一种卟啉物质，是由鸡的品种所决定的，和营养价值没有任何的关系。
　　2、不吃蛋黄
　　在吃鸡蛋的时候，蛋黄有一点噎人，所以有一部分人习惯于不吃蛋黄。众所周知蛋黄里面含有胆固醇，在一个鸡蛋黄里面含有200多毫克左右的胆固醇，摄入太多的话会引起心脏病和高血脂，对于高血脂以及心脏不好的人群来说确实应该限制胆固醇的量，但是一个鸡蛋黄并不足以引起此疾病。蛋黄里面含有大量的不饱和脂肪酸、b族维生素以及卵磷脂和优质蛋白质，可以说整个鸡蛋的营养价值全部集中在蛋黄里面。
　　3、相信豆浆和鸡蛋在一起会相克
　　早上喜欢喝豆浆的人，吃鸡蛋并不会影响个人的身体健康。豆浆里面含有的胰蛋白酶抑制物，确实会抑制蛋白质的消化，影响了对鸡蛋营养物质的吸收。只要把豆浆充分煮开就会破坏此类物质，并不会影响到对蛋白质的消化和吸收，所以也不必过于担心。但是不能把生鸡蛋直接打入到热豆浆里面，这样会增加感染细菌的几率。

　　4、忽视鸡蛋过敏性
　　鸡蛋虽然好吃，但还是有一部分人对其过敏，一定要适当的注意。一些过敏体质的人群容易对鸡蛋过敏，所以在吃鸡蛋的时候一定要警惕。尤其是给婴幼儿添加辅食的时候，要少量多次的添加，并且多观察孩子吃了鸡蛋的反应。
　　5、吃生鸡蛋
　　虽然生鸡蛋也有营养成分，但是吃了以后是不容易消化的，而且还可能会受到细菌的污染，若吃的话会带来一定的安全风险。另外不能迷信于所谓的土鸡蛋，虽然土鸡蛋里面含有的碳水化合物、矿物质以及胆固醇蛋白质比正常鸡蛋多一些，但是里面含有的烟酸以及维生素a和脂肪量比较少。
　　虽然鸡蛋可以满足身体的多种营养，但是也不可以过量的食用鸡蛋，建议每天吃一个鸡蛋即可。如果过量的食用鸡蛋的话，可能会患上糖尿病及心脑血管疾病。另外，如果每天吃鸡蛋超过三个的话，会增加肾脏的负担。在选择鸡蛋的时候，一旦发现鸡蛋破皮要及时扔掉。

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