食疗养生相信大家都已经不再陌生，中医很讲究食疗保健。生活中很多食物都是能够帮助我们补充营养，提升抵抗力的。茄子怎么样呢？它口感好，营养价值高，深得大众的喜爱。关于茄子的具体功效，可能有些朋友还是比较陌生的，下面就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师来为你分享茄子的功效以及具体的茄子食疗方。

　　茄子口感细腻，很鲜嫩，它是生活中很常见的蔬菜，夏秋季最大众化。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，每100克中含750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　吃茄子有什么好处呢？上火的患者可以多摄入茄子。中医指出，茄子属于寒凉性食物。夏天食用，有助于清热解毒，对于容易生痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如古书中所说：“茄子性寒利，多食必腹痛下利。”

　　茄子除了能够清热解毒之外，还能起到消肿散血的功效。所以，大便干结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子也有帮助，可以选用紫茄子同大米煮粥吃。资料介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用黄酒调服可治疗肠风下血；还有资料主张用米汤调服更妥当，因为肠风下血和痔疮出血都不宜用酒。

　　多吃茄子好处多，它是美味的食材，也是具有较高用药价值的药材。把带蒂茄子焙干，研成细末，常做外用。据资料记载，把茄子细末用水调匀，外涂可治疗乳头皲裂；现代的资料又介绍将冰片混入茄子细末中，撒布于皮肤溃疡处，对治疗溃疡有一定的效果。也有资料说茄子有“活血、止血、消痈”的功效，确为经验之谈。

　　茄子有很多种吃法，可以煮着吃，炒着吃，也可以蒸着吃。还可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。秋天的茄子皮韧肉少子多，食味欠佳。茄子其性质平和无毒，但偏于寒利，尤其是立秋后之茄子其味偏苦性寒更甚，体质虚寒之人不宜多食。

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