对于爱吃肉的的人来说，排骨可真是个好东西! 怎么做都好吃，当然还是较喜欢红烧的，因为排骨既不用水焯也不用油炒糖色，就用排骨本身的油慢慢煎到出油，接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来了解一下吧。

　　制作食材：

　　排骨450g 蒜苗段1根 蒜粒2粒 小红椒1根 黄砂糖2大匙 黄酒2大匙 酱油3大匙 姜黄粉1小匙 啤酒适量 黑醋1小匙 月桂叶1片 八角1个 白胡椒颗粒1小匙 花椒粒5粒。

　　制作布步骤：

　　1、排骨入冷水中浸泡约30分钟后洗净擦干备用。

　　2、铁锅中入小排骨，小火干煎至排骨表面微金黄，锅中有微量猪油溶出。

　　3、加入黄砂糖+黄酒+酱油，稍作翻拌让排骨沾上酱汁，之后放入蒜苗段+辣椒+蒜粒。

　　4、撒入姜黄粉后加入啤酒，啤酒的份量与排骨高度齐平即可。

　　5、继续加入材料c，中火煮至大滚后即改小火加盖炖煮约30-40分钟。

　　6、开盖后改大火，让汤汁收干，期间将排骨稍作翻面吸收汤汁。

　　7、所有汤汁收干成浓稠状，锅中无汤水，仅剩些许油，排骨均匀上色，均匀淋黑醋后即关火出锅。