今天熟人见面第一句问候普遍是：你喝腊八粥了吗？

　　“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节，即农历十二月初八，俗称“腊八”，是中华民族的一个传统节日，在我国有着悠久的历史。

　　提起腊八节，多数人头脑中闪现的第一个念头可能就是“喝腊八粥”。据说，中国喝腊八粥的历史已有大约一千年，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。除喝腊八粥外，腊八节还有祈丰产、辟邪、防瘟疫等很多内容。特别是明清以后，腊八节已被赋予了更多含义，济贫、施舍成了主题。因此，腊八节也被视为古代的“慈善日。”

　　腊八节不仅停留在舌尖上，而且有着丰富的文化内涵，一直被视作农历新年的“前奏”。在中华传统文化中，腊的含义有三：一为“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽祭祖祭神，即“冬祭”；三曰“腊者，逐疫迎春”，意思是攘除灾祸，迎接新春的到来，祈求来年安康吉祥。由于主旨与春节相通、时间又与春节临近，故而有“过了腊八就是年”的说法。许多人家也自此拉开春节的序幕，年味扑面而来。

　　一碗腊八粥看起来简简单单，一样蕴含着非常多的奥妙和需要注意的点，让我们一起来了解一下吧！

　　特色腊八粥

　　腊八粥除了用各种米类、豆类的谷物熬粥之外，还会加入干果、豆腐以及肉混合熬煮。若是在午间食用，还要在粥内煮上面条，全家人团聚共餐。

　　腊八粥功效

　　食材丰富，营养价值高。平日里，无论南方或北方的主食大多是米饭、馒头、面食等，都是淀粉类的，而一碗腊八粥既能当主食，还汇集了七八种甚至更多的谷物食材。

　　全谷豆类的维生素和矿物质都要高于米饭馒头这类主食，还富含多种膳食纤维和抗氧化成分，对控制血糖、血脂也有一定作用。

　　口感绵密，易消化。全谷豆类熬成的粥，香浓满口，比其他单调的粥品丰富得多，而且入口柔软耐嚼，全家老少都喜欢吃。

　　熬煮之前，最好花点时间多浸泡，或是小火慢煮，杂粮豆类才能煮得软糯可口哦。

　　好吃不胖，可以控制体重。腊八粥因为食材丰富，所以熬煮出来的质地浓稠，不像平日吃的粥清汤寡水的。

　　一口腊八粥里的豆类谷类要慢慢咀嚼，更容易给胃带来饱腹感，又不会像白粥那样消化得太快，营养又管饱。相比之下，热量也要比米饭小好多。

　　这些人要注意

　　消化不良的人要注意。因为其中的黄豆、黑豆对他们来说消化得比较辛苦，可以改放糯米或糙米，并充分浸泡食材，使谷物更加柔软易消化。

　　糖尿病人要注意。这类人在食用腊八粥时，不要在粥里放糯米、白米以及糖，最好主要放燕麦、大麦来增加粘稠感以及饱腹感，豆子也要少放，以便控制血糖上升速度。

　　感冒发烧的人要注意。患有感冒发烧时，不适合食用含有高蛋白、质地浓稠的腊八粥，容易加重症状，建议食用小米粥或者南瓜粥这类更清淡的粥。

　　最后，新东方烹饪教育上海院校祝大家腊八快乐！幸福安康！快快乐乐迎新年！