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黄金炒饭的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2020-02-26

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  黄金炒饭方便快捷,百吃不厌,接下来就跟着上海新东方烹饪的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:剩米饭 2碗、蛋黄 3个、蛋清 少许、虾仁 适量、盐 适量、蒜台、香葱 少许、植物油 少许

  制作步骤:

  1、将剩米饭用微波炉加热1分钟,搅散,加少许植物油,继续搅散。

  2、蒜台切粒,香葱切粒备用。

  3、虾仁去沙线,用厨房纸吸干虾仁表面的水份,切成小粒,加入少许盐和蛋清,然后顺一个方向不停地搅拌,使其上劲入味,起锅,热锅凉油,小火,放入虾仁滑炒至变色,盛出备用。

  4、重新起锅,锅烧热后关火,倒入少许油,放入蛋黄和米饭,此时要不停地推炒,待米饭和蛋黄液包裹均匀后,开小火,将米饭炒到干香,此时米饭在锅里已经开始跳跃了,加虾仁、蒜台粒,略炒,加入适量的盐,转大火翻炒均匀,关火,撒入香葱粒略拌一下,出锅即可。

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