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番茄土豆炖牛肉的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2020-03-05

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  制作简单方便的番茄土豆炖牛肉怎么做呢,接下来就跟着上海新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:牛腩 400克左右、土豆 2个、番茄(买多汁的那种番茄,开水烫去皮) 2个、葱、姜、蒜 适量、洋葱 大半个、八角 2个、香叶 1-2片、桂皮 1小片、冰糖(棉糖也可以) 少许、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、耗油 少许、盐 少许、鸡精 1勺、黄豆酱 1少、香菜,小葱 适量

  制作步骤:

  1、牛肉提前在净水里浸泡1小时左右,、先来制作重要的“洋葱酥”,洋葱酥特别香,尤其用来炖肉、炒米饭,太香了,倒油,温热放洋葱丁,中火炒。

  2、炒到变色,呈金黄色即可捞出洋葱备用,锅里留洋葱油。

  3、用洋葱油小火炒糖,放牛腩,牛腩炒变色放葱、姜、蒜,八角、香叶、桂皮,炒出香味,放料酒。

  4、番茄划“十”字口,开水上下烫一下,去皮,切块,放三分之二的番茄,煸炒出番茄汁,放老抽,放生抽,少许耗油,放“洋葱酥”,倒水,倒入砂锅中,放一勺黄豆酱,放盐。

  5、煮开,盖上盖子,小火慢炖1个半小时左右,牛肉炖的差不多了  放土豆块,继续炖,土豆炖一会  再放剩下三分之一的番茄,继续炖。

  6、土豆熟了就开始收汁,放点鸡精,汁不能收完,多些汤汁拌饭好吃,盛出,撒上香菜、小葱花即可。

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