微波炉的出现可谓是为我们带来了不少的方便，在烹饪的过程中使用微波炉能够让我们的生活更加便利，下面就跟着上海新东方烹饪学校的朱云龙大师一起了解下微波炉烹饪的八大窍门。

　　窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块。

　　窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

　　窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

　　窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的。

　　窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料(如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油(油食品)或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等)，可达到加热不能做到的满意效果。

　　窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短。

　　窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味。

　　窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

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