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迷你小泡芙的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2021-09-18

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  超级可爱的迷你小泡芙,接下来就跟着新东方烹饪学校的老师一起来学习制作吧。

  制作食材:鸡蛋 2到3个、水 135克、低筋面粉 70克、黄油 55克、盐 1克、细砂糖 5克

  制作步骤:

  1、把材料倒入锅里,加热到整个锅完完全全沸腾的状态,关火。

  2、用闪电般的速度加入过筛好的低筋面粉,压拌到没有干粉。

  3、开中小火加热,要不停搅拌,防止糊锅。大概翻炒一分钟后,会看到锅底有一层厚厚的膜,这样就可以关火了。

  4、面糊摊开晾凉,提前预热烤箱鸡蛋打散,分三次加入。每次都要彻底吸收后再加入下一次。蛋液不一定要全部加完,看到面糊呈现倒三角,边缘光滑的状态就可以了。

  5、装入裱花袋,挤入烤盘,记得是垂直往上挤,还要垫好油纸。

  6、放入预热好的烤箱,先200度15分钟,再180度12到15分钟。

  7、出炉,用筷子插一个小孔,用裱花袋挤入奶油即可。

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