做菜是一件很有趣的事情，但是想要做的好看又好吃，还是要知道一定的小窍门的。下面就跟着上海新东方烹饪学校的朱云龙大师一起了解下这些做菜的小窍门。

　　1、如何让炒出的肉更好吃？

　　想要炒出的肉好吃又鲜美，这个时候可以选择加入淀粉和酱油搅拌一下，和肉完美的融合。这样下锅炒出的肉好吃又鲜美，绝对值得期待。

　　2、让糖醋菜做得更好吃

　　糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋里脊，有很多糖醋系列的菜。那么做糖醋菜如何做得更好吃呢？那就是先放糖后放盐，这样能够调到自己最满意的咸味度，也更加健康美味。

　　3、如何保持锅的持久度

　　如何将自己的炒菜锅保存的更好，因为经常做菜，难免一些做法会让锅受损，所以应该怎么做呢？那就是炒完菜的锅不要立即加入冷水，而是倒一些温水，冷却一会在去刷锅，不然突然遇冷容易锅坏。

　　4、炖的汤过于咸怎么办

　　当炖了一道汤，太咸怎么办？可以放入一个洗干净的土豆，煮几分钟后，你就会发现汤味儿变淡了。是不是很棒呢？

　　5、减轻炖羊肉的膻味

　　羊肉的膻味儿一直是我们的烦恼，如何将炖出的羊肉没有膻味呢？那就是加入一点萝卜，半小时后取出萝卜，这样羊肉的膻味就没有了。

　　6、炖肉的小窍门

　　如何更好的炖肉呢？煮肉汤的时候应该等水烧开偶，再放入生肉，这样热水煮出的肉肉味味道好，而如果用冷水煮则是注重的肉汤的味道。

　　7、如何炖汤的时候保持青菜的味道良好

　　什么时候加入青菜比较好，保持青菜的味道和清脆感，那就是在水烧开快起锅的时候加入青菜，这样更好更容易的保持了青菜的味道。

　　8、如何炖牛肉更烂

　　牛肉很难炖烂，如何炖牛肉更容易烂呢？那就是炖牛肉的时候加入一袋茶叶包，这样就能很快将牛肉煮烂，味道也更加鲜美，很好吃哦！

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