红豆是女人补血佳品，它一方面能促进心脏血管活化，另一方面又能健胃生津，可谓价廉物美的养生极品。但熬煮红豆却是件很麻烦的事，特别是硬梆梆的小红豆煮不烂。想知道怎么迅速煮烂红豆?就让上海新东方烹饪学校的朱云龙大师告诉你其中的奥秘吧！

　　红豆煮烂妙招一：

　　将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。此外，先煮开水，让水沸腾，再放入红豆，也能加速红豆煮透。

　　红豆煮烂妙招二：

　　首先要浸泡。干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。

　　第二，选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。

　　第三，反复多次煮开后关火保温。

　　第四，加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。

　　红豆煮烂妙招三：

　　红豆如果没有经过浸泡很难煮透，建议可先将约300g红豆和1000cc的水一起煮开，待冷却后放入冰箱冷冻库2小时左右，取出后水表层会有出现些许结冰现象。

　　此时再将锅子放瓦斯炉加热，水与红豆受热程度不同，温度变化让红豆约20分钟后就煮烂。

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