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小扁豆茄酱意粉的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2020-06-16

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  制作食材:棕色小扁豆 150克、红萝卜 75克、洋葱 75克、西芹 35克、橄榄油 适量、蒜 2瓣、干辣椒 2根、蕃茄膏 4汤匙、蔬菜高汤 500克、盐 适量、胡椒粉 适量、荷兰芹(可选) 适量、意大利面 适量

  制作步骤:

  1、棕色小扁豆放碗里,倒进没过豆子的水,浸泡过夜(或至少8个小时)。

  2、倒去泡豆的水,扁豆用水清洗几遍后,放进锅里,加冷水,将水烧开后用中大火煮5分钟。

  3、红萝卜,洋葱,芹菜和蒜瓣切粒备用。

  4、在炒锅里放入橄榄油,用中小火翻炒红萝卜,洋葱,芹菜,直至蔬菜粒变软。

  5、加进蒜粒,干辣椒(可选),小扁豆和蕃茄膏,炒匀后倒进高汤,大火将水烧开后,转中小火慢煮45-55分钟。

  6、等小扁豆酱煮好后,加入盐,胡椒粉和切碎的荷兰芹parsley(可选),调至自己喜欢的口味。

  7、准备大锅水,倒进一点盐,等水完全烧开后放进意大利面,煮至自己喜欢的硬度即可。

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