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皮蛋火腿鸡蛋羹的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-11-25

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  制作食材:鸡蛋 3个、温水 5克、盐 1克、淀粉 1勺、姜末 适量、火腿 1根、皮蛋 2个

  制作步骤:

  1、火腿,皮蛋切碎,3个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,鲜姜一小块磨成末加一小勺淀粉,半小勺盐,一点点水(一个蛋清的量)纱布或者细漏勺过滤到蛋清中,剩一点点放到蛋黄中,蛋清与火腿皮蛋混合放到一个方形盘子里,没过皮蛋,下面铺一层保鲜膜好脱模。

  2、凉水上锅中小火蒸,十几分钟左右,蛋清半凝固状态加入蛋黄,小火继续蒸到蛋黄凝固,蒸好晾凉,切好摆盘加一点点生抽辣椒油调一下汁即可。

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