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爆炒梭子蟹的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-04-25

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  制作食材:梭子蟹 2只、大葱 30g、姜 30g、淀粉 1g、盐 1g、胡椒粉 1g、料酒 20ml、生抽 10ml、油 200ml

  制作步骤:

  1、姜削外皮,洗净切碎,大葱洗净,先切成细丝,再剁碎,梭子蟹打开上盖,除去内脏,从中间剁成四瓣。

  2、分别在蟹块上均匀蘸上一层淀粉,尤其是切口断面部分,一定要蘸满淀粉,锅中放入油,大火烧至七成熟,再将蟹块放入,用中火炸至蟹块完全成红色,随后捞出沥干油分。

  3、锅中留底油烧热,放入大葱碎和姜碎爆香,随后放入蟹块翻炒,最后在锅中调入料酒、盐、胡椒粉和生抽拌炒均匀即可。

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