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爆炒花甲的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-09-05

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  制作食材:花甲 750克、香葱 1棵、生姜 1块、大蒜 3-4瓣、干朝天椒 10个、花椒 1小匙、调味料:黄酒 1大匙、郫县豆瓣酱 1小匙、酱油 1大匙、蚝油 1大匙、糖 1小匙、淀粉 1小匙、清水 小半碗(1大匙=15ml) (1小匙=5ml)

  制作步骤:

  1、新鲜花甲加入盐和几滴香油用水浸泡,让花甲尽可能将沙吐干净。

  2、锅中加适量水、姜片和1汤匙料酒,水沸腾后倒入花甲,花甲打开口后迅速捞起沥干水分备用。

  3、生姜、大蒜切末,小葱、干辣椒切段,调味料拌匀备用。

  4、炒锅烧热后倒油,爆香干辣椒和花椒,然后放入姜蒜末爆香。

  5、倒入花甲大火炒,然后加入调制好的酱汁翻炒入味最后放入葱段翻炒几下即可出锅。

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