虾类是餐桌上比较常见的一种健康饮食的食物，它含有丰富的蛋白质，吃起来也很美味。虾有很多种类，烹饪技巧也不尽相同。但如何使你烹饪虾类更加简单快捷而且味道更加鲜美呢?下面就跟着上海新东方烹饪学校的朱云龙大师一起来了解下吧。

　　1.做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，这样使虾更易进味，但不要剥壳。

　　2.煮白灼虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而且无腥味。

　　3.龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮，肉容易糜。

　　4.干虾要经过浸发才可除去异味，因此第一次浸的水异味很重，不能用来烹煮，第二次浸的水才可用来烹煮。

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