制作食材：中种 高筋粉 175克、糖 10克、水 125克、鲜酵母 5克；主面团 高筋粉 75克、糖 10克、鸡蛋 50克、盐 2.5克、黄油 15克、鲜酵母 3克；馅料 生咸鸭蛋黄 7颗、低糖豆沙馅 210克

　　制作步骤：

　　1、把酵母和糖放入常温水里融化开，再将酵母水倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。

　　2、揉面步骤，中种、鲜酵母、糖、鸡蛋、高筋粉低速揉成团。

　　3、再转中速揉2分钟后，盐继续揉。

　　4、揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。

　　5、将揉好的面，滚圆盖保鲜膜，常温松弛30分钟。

　　6、松弛好的面团，不用排气，直接分割，均分7份，每一份约65克左右，滚圆。

　　7、盖保鲜膜常温松弛15分钟，将生咸鸭蛋黄磕出，去除蛋清和白膜，留下蛋黄备用。

　　8、再取30克豆沙馅，先团成球，再按扁，放上咸鸭蛋黄，包起来，生的包进去，不用提前烤熟。

　　9、松弛好的面团，擀成中间厚，两边薄的圆形，翻面，将蛋黄豆沙馅包进去，左手拇指按住馅，边旋转，右手边往上推，收口捏紧，依次包好摆入烤盘。

　　10、发酵好的面团上，表面喷水，粘白芝麻装饰，放进烤箱，下火180度，上火195度，烤18分钟左右。

　　11、出炉后趁热刷一层椰子油即可。

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