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布列塔尼酥饼的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-03-02

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  制作食材:黄油 87克、糖粉 35克、盐 1克、蛋黄 20克、低筋面粉 85克、杏仁粉 20克、泡打粉 1克

  制作步骤:

  1、黄油软化,搅拌顺滑,加入糖粉、盐搅拌均匀。

  2、加入蛋黄搅拌均匀,筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉刮刀翻拌均匀至无干粉。

  3、倒在油纸上,擀成1cm厚度薄片,放冰箱冷冻一小时,取出后,用模具压出圆饼放在烤盘上。

  4、表面均匀刷上一层蛋黄液,待变干后再刷一层,用叉子划出花纹,圆形模具内侧抹上黄油防粘,套模,烤箱预热,160摄氏度25-30分钟即可。

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