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甜甜圈的做法——新东方烹饪学校

发布时间:2022-11-21

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  制作食材:低筋面粉 280克、鸡蛋 1个、温牛奶 130克左右、干酵母 3克、玉米油 15克、细砂糖 20克、玉米油(油炸部分) 适量、细砂糖(装饰用) 适量

  制作步骤:

  1、酵母加入到30度左右的温牛奶中搅匀,静置3分钟左右备用。

  2、低筋面粉、鸡蛋和细砂糖加入到大碗中,然后加入温牛奶酵母液,一边慢慢加一边用筷子搅拌。

  3、搅拌成絮状后加入玉米油,再揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置于温暖处发酵至两倍大。

  4、案板上撒一些面粉,取出发酵好的面团揉匀排气,揉光滑后再揉成长条,平均分成8-10等份的剂子。

  5、剂子用手掌揉圆,全部揉圆后用手压成小圆饼,盖保鲜膜继续发酵1个小时左右。

  6、发酵好的小圆饼膨胀后拿起来会有种比较轻飘飘的感觉,然后用手指在每个小圆饼的中间戳出一个圆孔。

  7、在手指上顺时针转几个圈,甜甜圈的面胚就成型了。

  8、锅里倒入适量的玉米油,大概160-170度左右,用无水干爽的筷子试一下,筷子周围会冒出小泡泡,然后放入甜甜圈面胚炸炸炸。

  9、炸甜甜圈不要着急翻动,一面金黄之后再翻另一面继续炸,两面都榨至金黄后,放进细砂糖中滚一下,两面沾满细砂糖就可以了。

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